a/2014/12/3017.html 红烧猪蹄的做法大全 有什么qq群可以抢红包

红烧猪蹄的做法大全

2015-01-28 18:42???编辑:亭亭???出处:未知 ???

红烧猪蹄

红烧猪蹄一
材料
?主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。?
2、姜、葱拍破待用。?
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。?
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
红烧猪蹄
红烧猪蹄二
材料
猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗
做法
1、猪蹄剁成块,洗净焯水?
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅?
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
红烧猪蹄
红烧猪蹄三
材料
猪蹄,葱,姜,蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,盐,冰糖,生抽,老抽,料酒,鸡精,白芝麻
做法
1、猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。?
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。?
3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。?
4、加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。?
5、火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻、葱花装饰即可。
红烧猪蹄
红烧猪蹄四
材料
?主料:猪蹄两只?
辅料:八角,月桂叶,姜,生抽半瓶,花雕半瓶,冰糖10颗
做法
1、猪蹄氽水?
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜,生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅,加水至淹没猪蹄,用蹄筋模式连续炖两次,约一个小时。?
3、倒出至炒锅,大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的,第二步可少放,到收汁时加)?
备注:如果不方便或者不愿意用电压力锅, 改成别的也可以。同样的材料,就是大火烧开之后转小火,炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)
红烧猪蹄
红烧猪蹄五
材料
?原料:猪蹄(切块)?
调料:姜4片,大料1/4杯,酱油1/4杯,料酒1/4杯,糖1/2杯,盐少许,油一大匙,醋一匙。
做法
1。猪蹄过开水,煮出血水来,再用清水洗净。?
2。锅里放一大匙油,4片姜,半杯糖,1/4杯大料,中火慢慢炒糖。?
3。把糖炒出糖色来,(看起来象是要糊的样子)?
4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。?
1。猪蹄翻炒几下后,在锅里加料酒,酱油,一勺醋是提味用的,好色的可以再来点老抽。再加点水(半杯到一杯左右,看锅的大小),水要快没过猪蹄。?
2。炖1个半钟头,中间上下翻几次。?
3。1个半钟头后的成品。
红烧猪蹄
红烧猪蹄六
材料
?新鲜猪脚,茴香,干辣椒,生姜大蒜,生抽,料酒,花椒,葱花
做法
1、新鲜猪蹄洗好剁块,要大小匀称,放沸水捞一下去掉泡沫,然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用?
2、热锅加油烧六成热,加入切好的蒜,姜干辣椒,花椒,炸香味出来,放入待用的猪蹄,加料酒,多加加生抽,加点白糖,少加点盐,因为生抽多了咸的,再加点汤汁,汤汁滚了,改小火慢慢焖,一定要慢慢的焖才会酥,才会入味
?3、汤汁焖干了,猪蹄也熟透了,加少许味精,葱花,美味的红烧猪蹄就上桌了!
红烧猪蹄
红烧猪蹄七
材料
猪手,姜,冰糖,八角、,花椒,生抽,老抽
做法
1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;?
2.然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味。?
3.再放入油锅中将皮炸,炸至稍黄色就收火。?
4.在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。?
5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。
红烧猪蹄
红烧猪蹄八
材料
猪前蹄1只,黄豆100克,胡萝卜200克,大葱2段,老姜1块,蒜粒若干,花椒适量,八角,香叶,三奈适量,草果适量,老抽,砂糖,豆豉少许
做法
1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处,就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆,汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。?
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味,加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。?
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去,调入老抽和少许砂糖,对了,还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。?
4、加入刚才炖肉的汤,中火焖烧十五分钟左右,大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
红烧猪蹄
红烧猪蹄九
材料
?原料:猪蹄,土豆
?配料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮?
调料:冰糖
做法
1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开。?
2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。?
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)?
4、油锅姜片爆香。?
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)?
6、猪蹄重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。?
7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。?
8、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。?
9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。?
10、大火稍微收汁即可。
久违的红烧猪蹄
久违的红烧猪蹄十
材料
?主料:猪蹄2个、萝卜半根、老豆腐4块、八角1朵、桂皮1小块,芹菜叶一些?
辅料:酱油、糖
做法
1、事先将猪蹄洗干净,大火烧开,去沫,加一朵八角,直接上瓦铛煲两小时,筷子可以触透猪蹄为宜。?
2、萝卜半根,去皮切滚刀;老豆腐4块,烧煎,切成方块。?
3、铁锅烧热,放少许油,下萝卜炒开,再放豆腐,加上煲猪蹄的汤汁和桂皮,半锅为宜,加入酱油和糖,大火烧开,改中火炖10分钟。?
4、再倒入刚刚炖好的猪蹄,和萝卜、豆腐一起炖7-10分钟即可。?
5、亦可盛在砂锅里,因为冬天砂锅比较容易保温。?
6、记得出锅前撒上一些芹菜叶。
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